《食品营养与健康》PPT课件 王飞生 清远职业技术学院

 
课件内容： 
大健康就业岗位与课程简介 
1.1课程介绍与整体设计 
1.2课程标准 
1.3授课计划共享 
1.4参考电子教材 
1.5公共营养师前景和职业道德 
1.6单元测验1 
营养消化与吸收 
2.1人体生理系统概述 
2.2人体的消化系统 
2.3食物的消化 
2.4营养的吸收 
2.5专题讨论1人体消化系统的认识与养护 
2.6单元测验2 
人体需要的能量与营养素 
3.1每天需要能量查表及来源 
3.2能量平衡与肥胖 
3.3认识蛋白质 
3.4认识碳水化合物 
3.5认识脂肪 
3.6认识维生素 
3.7认识矿物质 
3.8认识水和膳食纤维 
3.9专题讨论2成人营养缺乏症判断 
3.10单元测验3 
各类食物营养价值与合理选用 
4.1食品的营养成分查询与价值判断 
4.2谷类和薯类营养价值 
4.3豆类和硬果类的营养价值 
4.4蔬菜及水果的营养 
4.5畜、禽、鱼类的营养价值 
4.6乳及乳制品4.7蛋及蛋制品 
4.7实训1食物能量与营养素计算 
4.8单元测验4 
4.9学生作品 
营养监测与食谱编制技能训练 
5.1专题讨论3膳食平衡对日常健康影响 
5.2实训2膳食调查–称重法 
5.3实训3一日膳食能量与营养素评价 
5.4实训4成人体格测量与评价 
5.5实训5一天能量及三大营养素计算 
5.6实训6混合系数计算 
5.7实训7成人一餐食谱编制 
5.8实训8一日食谱及周食谱编制 
5.9技能总复习 
5.10营养调查报告作品展示 
5.11单元测验5 
5.122022年公共营养师模拟考试 
营养强化与保健食品 
6.1健康测评与强化食品 
6.2亚健康测评与保健食品 
6.3食品标签和营养标签解读 
6.4实训9营养标签制作 
6.5单元测验6 
烹调营养与中医饮食 
7.1烹调与营养 
7.2烹调加工对食品营养的影响 
7.3食品加工与保藏对营养素的影响 
7.4中医哲学与阴阳学说 
7.5食治理论与药食同源 
7.6常用于保健食品中药举例 
7.7单元测验7 
食品中毒预防与安全管理 
8.1食源性疾病与食品污染分类 
8.2生物性污染及预防 
8.3化学性污染-农药兽药污染 
8.4环境化学性污染和物理性污染 
8.5食物中中毒及预防 
8.6网络食品安全展 
8.7单元测验8 
（拓展选学）特殊人群营养 
9.1孕妇营养与膳食 
9.2乳母营养与膳食 
9.3婴幼儿营养与膳食 
9.4学龄儿童营养与膳食 
9.5老年营养与膳食 
9.6实训10儿童体格评价 
9.7单元测验9 
（拓展选学）运动营养 
10.1身体活动与营养1 
10.2身体活动与营养2 
10.3单元测验10 
（拓展选学）营养教育 
11.1健康营养教育 
11.2健康相关行为 
11.3营养信息传播 
11.4营养相关信息传播 
11.5营养信息的大众传播 
11.6实训11社区营养干预 
11.7实训12营养教育 
11.8单元测验11 
（拓展选学）常见慢病营养指导 
12.1营养缺乏性疾病 
12.2超重与肥胖 
12.3糖尿病 
12.4高血脂与痛风 
12.5慢性心血管病 
12.6肿瘤预防 
12.7单元测验12 
动画库 
13.1认识各类营养素 
13.2各类食物营养 
13.3膳食平衡