SB/T 10946-2012 川菜烹饪工艺

本标准规定了中国川菜烹饪工艺关键环节的定义、分类、要求以及相应的厨房设施、设备、工具和人员要求。
本标准适用于中国川菜烹饪工艺的执行。标准编号：SB/T 10946-2012 
标准名称:川菜烹饪工艺 
英文名称:Standards for Sichuan cuisine 
标准状态：现行 
发布日期：2013-01-23 
实施日期：2013-09-01 
发布部门：中华人民共和国商务部 
归口单位：中华人民共和国商务部 
起草人：卢一、杜莉、陈祖明、许云飞、李新、卢黎、陈应富、熊敏、包奕燕、辛松林 
起草单位：四川烹饪高等专科学校、中国烹饪协会、四川省烹饪协会