《啤酒酿造与文化》PPT课件 齐鲁工业大学 聂聪

 
课件内容： 
第一章 啤酒溯源 
1.1 啤酒溯源 
1.2 啤酒是如何改变世界的 
1.3 改变啤酒命运的重大事件 
一单元作业 
测试 
第二章 啤酒概述 
2.1 啤酒的分类 
2.2 啤酒的香气与风味来源 
2.3 啤酒是如何酿造的 
第二单元测试 
第二单元作业 
第三章 啤酒酿造原料 
3.1\t啤酒的骨架——麦芽 
3.2\t啤酒的灵魂—啤酒花（上）——啤酒花的种植和品种 
3.3\t啤酒的灵魂—啤酒花（下）——啤酒花苦味和香气演变 
3.4\t啤酒的血液——水 
3.5\t啤酒的生命——酵母 
测验 
作业 
第四章 麦汁制备技术 
4.1 原料的粉碎 
4.2\t糖化 
4.3\t麦汁过滤 
4.4\t麦汁煮沸技术 
4.5\t麦汁后处理技术 
测验 
作业 
第五章 啤酒发酵、过滤、包装和清洗技术 
5.1\t啤酒发酵过程 
5.2\t啤酒过滤与稳定处理 
5.3\t啤酒的包装 
5.4\t啤酒酿造设备的清洗与杀菌 
测验 
作业 
第六章 世界啤酒纵览 
6.1\t德国啤酒介绍 
6.2\t比利时啤酒介绍 
6.3\t神秘的修道院啤酒 
6.4\t美国啤酒鉴赏 
6.5\t英国啤酒介绍 
测试 
作业 
第七章 啤酒与生活 
7.1 啤酒杯的类型 
7.2\t啤酒品鉴（上） 
7.3\t啤酒品鉴（下） 
7.4\t啤酒与配餐 
7.5\t啤酒与健康 
测验 
作业 
第八章 啤酒文化与精酿啤酒 
8.1\t世界著名啤酒节 
8.2\t世界啤酒文化集锦 
8.3\t世界啤酒酿造学校及研究机构 
8.4\t世界啤酒专业盛会 
8.5\t精酿啤酒发展漫谈 
8.6\t如何构建精酿啤酒坊 
测验 
作业 
第九章 特种啤酒与创新 
9.1\t橡木桶陈贮啤酒的魅力 
9.2\t苹果酒酿造工艺及其质量控制 
9.3\t啤酒新产品开发 
测验 
作业