课件内容：
鸡尾酒之基础篇
了解鸡尾酒历史，鸡尾酒的四种调制方法；按照调酒师的标准、注重仪表仪容、操作卫生、动作规范。了解中国鸡尾酒文化，树立文化自信。
1、漂亮的鸡尾酒
2、酒吧用具
3、漂亮鸡尾酒的调制
鸡尾酒之发酵酒篇
掌握啤酒的成分、了解米酒、中国葡萄酒历史文化及服务按照侍酒师的标准，树立精益求精、团队合作、敬业奉献、开拓创新的工匠精神。
1、啤酒
2、米酒
3、葡萄酒
鸡尾酒之蒸馏酒篇
让学生掌握蒸馏酒的分类及其特点，具有蒸馏酒辨识能力，经典鸡尾酒的调制了解中国白酒发展史，弘扬中国传统文化。以及中国鸡尾酒中中国文化的文化自信。
1、以威士忌为主的鸡尾酒
2、以金酒为主的鸡尾酒
3、以伏特加为主的鸡尾酒
4、以朗姆酒为主的鸡尾酒
5、以龙舌兰为主的鸡尾酒
6、以白兰地为主的鸡尾酒
7、以中国白酒为主的鸡尾酒
鸡尾酒之辅料篇
掌握配制酒的类型及其特点，具备识别配制酒的能力，鸡尾酒的调酒能力。
1、认识开胃酒
2、认识甜食酒
3、认识利口酒
鸡尾酒之酒会篇
掌握举办鸡尾酒会的流程，具备创意鸡尾酒设计和制作的能力。
自创鸡尾酒制作
经典鸡尾酒制作
炫目的花式调酒
掌握花式调酒的技巧，通过实训能够进行演练。
1、花式调酒介绍及起听要领
2、起瓶动作要领
3、花式倒酒动作要领
4、一瓶花式调酒动作要领
5、一瓶一听花式调酒动作要领
咖啡师手册
掌握咖啡制作流程及典型咖啡特点。
1、了解咖啡文化
2、熟悉单品咖啡
3、入门手冲咖啡
4、简约虹吸壶
5、精致比利时皇家咖啡壶
6、爱尔兰咖啡
花式咖啡
掌握不同类型咖啡的特点，并能够按照要求制作花式咖啡。
1、意式咖啡
2、美式咖啡
3、卡布奇诺
4、拿铁咖啡
5.当季饮品
《调酒与咖啡》PPT课件 江西环境工程职业学院 罗敏
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