本标准根据《地理标志产品保护规定》与ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准代替ＧＢ１９６９４—２００５《原产地域产品 平遥牛肉》。本标准规定了平遥牛肉的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的平遥牛肉。 本标准与ＧＢ１９６９４—２００５相比主要变化如下：
———将标准属性由强制性改为推荐性；
———根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称，将标准中有关“原产地域”的表述修改为“地理标志”；
———增加了平遥牛肉产品按口味分类的内容；
———增加了对平遥牛肉质量等级的划分；
———修改了理化指标，依据ＧＢ１３１００《肉类罐头卫生标准》修改了高温灭菌制品中重金属指标；依据ＧＢ２７２６《熟肉制品卫生标准》增加了非高温灭菌熟肉制品的重金属指标；
———细化了微生物指标；
———增加了非高温灭菌制品的运输要求。标准编号：GB/T 19694-2008
标准名称:地理标志产品 平遥牛肉
英文名称:Product of geographical indication—Pingyao braised beef
标准状态：现行
发布日期：2008-07-31
实施日期：2008-11-01
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
归口单位：全国原产地域产品标准化工作组
起草人：张万贵、田宁东、刘俊平、黄素珍、任延文、雷秉义等
起草单位：山西省平遥县质量技术监督局
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