乳制品加工技术

 

基本信息： 

【作　者】罗红霞，姜旭德主编 

【丛书名】高职高专“十二五”工学结合精品教材（食品类） 

【形态项】 188 

【出版项】 北京：中国质检出版社 , 2012.07 

【ISBN号】978-7-5026-3625-8 

【中图法分类号】TS252.4 

【原书定价】29.00 

【主题词】乳制品-食品加工 

【参考文献格式】 罗红霞，姜旭德主编. 乳制品加工技术. 北京：中国质检出版社, 2012.07. 

内容提要: 

本书是结合现代化乳品生产企业岗位的培养要求，强调职业能力和实践能力的培养，突出工学结合的高职教育教学特点，以企业真实岗位和产品为载体，以项目教学进行情景设计，共设计10个项目，每个项目以知识目标和能力目标为导向，进行基本知识、技能和标准等相关内容的阐述，并对项目以技能实……