本文件规定了火腿肠的产品分类、原辅料、投料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签、标志、产品命名、包装、贮存及运输的要求，描述了检验方法。本文件适用于火腿肠产品的生产、检验和销售。标准编号：GB/T 20712-2022
标准名称:火腿肠质量通则
英文名称:General quality for cooked sausage
标准状态：现行
发布日期：2022-12-30
实施日期：2024-07-01
发布部门：国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会
归口单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC 399)
起草人：马相杰、赵冰、刘振宇、陈松、亚本勤、倪来学、李超、何长太、郑佳妮、张颖利、曹新桥、石岭、姜勇、王伟、蒋贤广、刘君、张春、厉建军、鲁振、王乐、肖伟、罗光辉、朱翠、范大明、王兆明、王俊坤、王伟强、庄沛锐、陈楚锐、胡志高、马永富、刘波、倪秀亲、张志刚、费红军等
起草单位：河南双汇投资发展股份有限公司、成都希望食品有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司、江苏雨润肉食品有限公司、福建省力诚食品有限公司、浙江渔福食品有限公司、四川高金实业集团股份有限公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、中国商业联合会、中国肉类食品综合研究中心等
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