闪电泡芙专业图解教程 （法）克里斯托 亚当 著 2018年版

闪电泡芙专业图解教程  

作者：（法）克里斯托 亚当 著  

出版时间：2018年版 

内容简介 

　　闪电泡芙，集香甜的口感和时尚的外观于一身。想要制作精致的闪电泡芙，需要考验制作者的不仅仅是对配方的精准把握，更是对外观设计的创意水平和美学功底。本书是专门针对目前流行的闪电泡芙的图解教程，书中着重演示了多种馅料、多种口味以及多种装饰的闪电泡芙的做法及配方，同时书中还教授了如何用身边简单的小工具做出富有创意的闪电泡芙造型、镜面闪电泡芙装饰等共20余种。本书适合专业西点厨师、培训学校师生、西点制作爱好者阅读。 

目录 

厨具清单 10 

一点建议 12 

基础配方 18 

泡芙面团 20 

酥皮闪电泡芙 26 

造型壳 30 

巧克力装饰造型 34 

闪电泡芙的馅料 38 

闪电泡芙 42 

杏子闪电泡芙 44 

焦糖闪电泡芙 52 

黑加仑闪电泡芙 60 

椰子巧克力闪电泡芙 66 

巧克力闪电泡芙 72 

巧克力跳跳糖闪电泡芙 80 

果仁糖泡芙 88 

巧克力焦糖泡芙 94 

柠檬闪电泡芙 102 

酸樱桃树梅糖衣杏仁闪电泡芙 110 

情人闪电泡芙 118 

无花果闪电泡芙 124 

草莓闪电泡芙 132 

树莓闪电泡芙 140 

树莓百香果闪电泡芙 146 

焦糖嘉味提薄饼闪电泡芙 154 

混合榛果闪电泡芙 162 

开心果柳橙闪电泡芙 170 

红色之吻闪电泡芙 180 

香草闪电泡芙 188