食品安全国家标准实施指南系列丛书 国内外食品检验方法的标准及规范分析 理化篇
作者：国家食品安全风险评估中心
出版时间： 2017年版
内容简介
随着社会的发展和技术的进步，人们的生活质量不断提高。食品是人们生活中基本的必需品，食品消费也从注重数量向注重质量和安全转变。近年来，经济全球化进程加速，食品加工业获得了空前的发展，各种新型食品层出不穷，食品安全问题也超出了国界，变成了全球性的问题。“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题越来越引起国内各界重视，强调食品安全是民生工程、民心工程。当前，我国食品安全形势依然严峻，人民群众热切期盼吃得更放心、更健康。要牢固树立以人民为中心的发展理念，落实“打造*严谨的标准”的要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
检验方法标准是食品安全国家标准的核心内容和重要组成部分。方法标准管理手段的严谨性、整体框架的合理性、检测技术的科学性在提高食品行业整体水平、保证食品产品安全、保障广大国民身体健康方面起着重要的作用，同时也为食品质量控制、质量评价及产品贸易等提供了重要的技术支撑。经过标准清理整合工作后，构建了食品安全国家标准检验方法标准体系，初步解决标准间交叉、重复、矛盾的问题，但是方法标准仍有一定提升空间，还需要进一步完善相关体系和内容。相比之下，发达国家和国际标准组织对于标准工作有丰富的经验.基本建立了一套相对成熟的工作机制，对于方法标准的立项、审评、发布、后期修订和评价，乃至方法标准的基础研究，都有较多值得学习和借鉴的地方。在研究食品检验方法标准过程中，可以结合实际工作情况，将他人的研究成果转化为可用于提高食品安全国家标准检验方法标准的方式方法，立足于国情，放眼于全球，以全面提升食品安全国家标准检验方法标准质量为目的，构建科学合理、结构完善、层次分明、与国际接轨的方法标准体系。
同时，检测技术的水平高低也是提升国际食品贸易和本国在此领域影响力及话语权的重要影响因素之一。近年来，欧美等发达国家投入大量资金对食品安全检测关键技术进行攻关，检测技术水平快速提高，以此为基础对标准提出越来越高的要求，并利用标准等设置贸易壁垒限制国外产品进入。因此，提升方法标准质量，增强检测技术的科学性，也成为了保障我国食品安全、应对贸易非关税技术壁垒的关键。
目录
第1章 国内外食品安全监管体系与制度
1．1 欧盟
1．1．1 欧盟保障食品安全的法律法规体系
1．1．2 欧盟保障食品安全的监管机构与制度
1．2 美国
1．2．1 美国保障食品安全的法律法规体系
1．2．2 美国保障食品安全的监管机构与制度
1．2．3 美国在食品进口环节的安全保障措施
1．3 澳大利亚和新西兰
1．3．1 “澳新”保障食品安全的法律法规体系
1．3．2 “澳新”保障食品安全的监管机构与制度
1．3．3 澳新在食品进口环节的安全保障措施
1．4 加拿大
1．4．1 加拿大保障食品安全的法律法规体系
1．4．2 加拿大保障食品安全的监管机构与制度
1．4．3 加拿大在食品进口环节的安全保障措施
1．5 日本
1．5．1 日本保障食品安全的法律法规体系
1．5．2 日本保障食品安全的监管机构与制度
1．5．3 日本在食品进口环节的安全保障措施
1．6 韩国
1．6．1 韩国保障食品安全的法律法规体系
1．6．2 韩国保障食品安全的监管机构与制度
1．6．3 韩国在食品进口环节的安全保障措施
1．7 东盟
1．7．1 东盟保障食品安全的法律法规体系
1．7．2 东盟保障食品安全的监管机构与制度
1．7．3 东盟在食品进口环节的安全保障措施
1．8 俄罗斯
1．8．1 俄罗斯保障食品安全的法律法规体系
1．8．2 俄罗斯保障食品安全的监管机构与制度
1．8．3 俄罗斯在食品进口环节的安全保障措施
1．9 中国
1．9．1 中国保障食品安全的法律法规体系
1．9．2 中国保障食品安全的监管机构与制度
1．9．3 中国食品安全监管体系的建立与发展
1．9．4 中国食品安全监管体系存在的问题
1．9．5 对策与建议
1．9．6 展望
第2章 国际食品法典检验方法标准
2．1 检验方法标准管理概述
2．1．1 法典委员会简介
2．1．2 法典委员会的组成
2．1．3 法典委员会标准的制定程序
2．1．4 法典标准和相关文本的修正和修订程序
2．1．5 法典标准的工作重点
2．1．6 法典分析方法的制定
2．1．7 CCMAS将特定分析方法转换为方法标准
2．1．8 方法标准定值和／或评估达标方法的准则
2．1．9 分析结果的应用：采样计划、分析结果、测量不确定性、回收率与法典标准规定的关系
2．2 通用标准解读
2．2．1 《国际食品法典从事食品进出口控制的测试实验室能力评估导则》（CAC／GL27-1997）
2．2．2 《测量不确定度准则》（CAC／GL54-2004）
2．2．3 《结果不确定度评估导则》（CAC／GL59-2006）
2．2．4 《国际食品法典分析术语指南》（CAC／GL72-2009）
2．3 检验方法标准解读
2．3．1 元素的主要检测方法
2．3．2 毒素、添加剂、其他的主要检测方法
参考文献
第3章 国际化组织食品检验方法标准
3．1 检验方法标准管理概述
3．1．1 国际标准化组织（ISO）
3．1．2 国际分析化学家协会（AOAC）
3．1．3 国际乳业联合会（IDF）
3．1．4 国际橄榄油理事会（IOC）
3．1．5 国际果汁生产商联合会（IFU）
……
第4章 欧盟食品检验方法标准
第5章 美国食品检验方法标准
第6章 澳新食品检验方法标准
第7章 加拿大食品检验方法标准
第8章 日本食品检验方法标准
第9章 韩国食品检验方法标准
第10章 东盟十国食品检验方法标准
第11章 俄罗斯检验方法标准
第12章 中国食品检验方法标准
参考文献