餐饮空间设计营造 [邱晓葵 编著] 2013年

餐饮空间设计营造 
作　者：邱晓葵 编著 
出版时间：2013 
丛编项：\”由案例入手\”系列 
　　《“由案例入手”系列：餐饮空间设计营造》以中央美术学院室内设计专业课程教学为依托，以餐饮空间室内设计案例介绍和学生作品的点评为主，展示了餐饮空间室内设计课程的整个教学过程，也是全国室内设计专业师生了解中央美术学院室内设计教学特色的窗口。餐饮空间室内设计课程是中央美术学院室内设计专业开设的第四门专业设计课。该课程教学注重设计概念的推导过程，强调新的餐饮商业模式的开发与空间设计形式的塑造，介绍了极为实用的借助图像媒介转化成空间语汇的设计创作方法，为学生空间创造潜力的发挥提供最大的可能性，培养了具备室内设计原创能力的设计人才。《“由案例入手”系列：餐饮空间设计营造》不仅可供大专院校环境艺术设计专业学生自学使用，也可真正地为广大的室内设计师提供有益的参考借鉴。 
前言 
第一部分 当代餐饮空间室内设计的新视角 
一、互联网时代餐饮空间商业模式与设计教育观念的更迭 
1.探讨新型的餐饮商业模式 
2.互联网时代商业模式的转变 
3.室内设计人才培养的目标 
4.互联网时代设计教育的使命 
二、原创设计的最佳教学途径——借助图像媒介挖掘室内空间创作的潜能 
1.借助图像媒介改变室内设计教学的方式 
2.有关图像媒介的界定及应用技巧 
3.结论 
三、从餐馆卫生间设计入手提升就餐环境品质 
第二部分 餐饮空间室内设计的基本原理 
一、餐饮空间的基本特性 
1.营造特色空间的场所 
2.定位消费人群的场所 
3 餐馆就餐的多样需求 
二、餐饮空间业态分类 
1.“速食快走”的类型 
2.“慢饮停留”的类型 
3.“享受美食”的类型 
4.“空间体验”的类型 
三、餐饮空间的设施及形式 
1 主体开敞的就餐空间 
2.单体封闭的就餐空间 
3.餐饮空间的桌椅形式 
4.餐厅柜台种类及形式 
5.厨房工作空间的比例 
四、餐饮空间设计步骤 
1.餐饮空间功能与布局 
2.餐饮空间的色彩设计 
3.餐饮空间的材料选择