职业技能培训丛书 浙江点心 杨晓蝾 主编 2011年版

职业技能培训丛书 浙江点心  

作者：杨晓蝾 主编  

出版时间：2011年版 

丛编项：职业技能培训丛书 

内容简介 

《浙江点心》涵盖了浙江省十一个地市的传统点心，包括杭州、宁波、温州、嘉兴、湖州、绍兴、金华、衢州、丽水、台州、舟山地区。主要选择各地百姓中广为流传、知名度极高的点心品种，针对其特点、配料、调料、制作过程以及点心典故等进行了较详细的说明，并运用灯光、盛皿、质感、装饰物及摆盘方式来体现新时代的时尚元素，让人品味浙江传统点心特有的韵味和美感。 

目录 

杭州 

猫耳朵 

片儿川面 

重阳栗糕 

幸福双 

西施舌 

吴山酥油饼 

葱包桧儿 

定胜糕 

菜卤豆腐 

西湖桂花藕粉 

鲜肉剪团 

虾爆鳝面 

虾肉小笼 

桂花糯米糖藕 

宁波 

温州 

嘉兴 

湖州 

绍兴 

金华 

衢州 

丽水 

台州 

舟山 

参考文献 

后记