飨宴
作者：郭文俊 著
出版时间：2015年版
内容简介
《飨宴》是亚洲厨师协会（ACA）大陆首席执行主席郭文俊创制的102道菜品的制作介绍。这些菜品是作者在研究古人尤其是官府人家饮食标准：“不时，不食”和“不精，不烹”的基础上，把普通的食材，在最适合的时节，用最朴素的烹饪方式，做出最赏心悦目的官府飨宴系列。
目录
凤尾西芹\\\\019
薄饼养生菜\\\\020
翡翠山药\\\\022
巧手玫瑰茉莉花\\\\023
虫草花拌荷兰豆\\\\024
金瓜养生豆腐\\\\026
红心山药\\\\027
灵丹寿果\\\\028
巧手大拌菜\\\\029
紫背天葵\\\\030
酱泡萝卜皮\\\\031
苦菊拌桃仁\\\\032
凉拌丝瓜蔓\\\\034
凉瓜蛋黄卷\\\\035
巧拌香椿苗\\\\036
蓝莓山药\\\\037
冬瓜海鲜卷\\\\038
竹荪泡爽脆\\\\040
卤水山核桃\\\\041
面皮卷三丝\\\\042
千层豆干\\\\043
巧吃三丝\\\\044
秋菊茴香苗\\\\046
鲜露汁泡木耳\\\\047
一品鲜虾豆腐\\\\048
养生拌秋葵\\\\050
青苹果时蔬\\\\051
醋泡满口香\\\\052
一品菠菜糕\\\\054
四喜水晶冻\\\\055
雪蛤鲜虾豆腐\\\\069
白雪藏龙\\\\070
酸辣鱼肚\\\\072
黑芝麻芝士烤鳕鱼\\\\073
辽参满家喜\\\\074
一帆风顺多宝鱼\\\\075
金丝虾球\\\\076
芝士焗龙虾仔\\\\077
乾坤永乐锅\\\\078
太极鱼子青瓜片\\\\080
沙拉三文鱼\\\\081
倒挂金钩虾\\\\082
红煨甲鱼裙边\\\\083
干贝米酒煮玉兰\\\\084
五彩杂粮三文鱼\\\\085
鹅肝酱煎鳕鱼\\\\086
捞汁象拔蚌\\\\088
香菠咕噜虾球\\\\089
捞汁海参\\\\090
XO 酱爆澳带\\\\091
神仙虾滑翅\\\\092
沙拉三文鱼拼时蔬\\\\094
鲜椒爆螺片\\\\095
咖喱香炒蟹\\\\096
生吃北极贝\\\\097
清酒鹅肝\\\\107
红油盐水鸡腰\\\\108
爽口鸡胸脆\\\\109
川香烤墨鱼\\\\110
花生芽煎鹿柳\\\\112
烤牛肉配番茄汁啤酒\\\\113
腊八蒜泡凤爪\\\\114
四宝鲜尤筒\\\\116
火山岩石焗雪花牛肉\\\\117
五彩鳕鱼柳\\\\118
清汤狮头翅\\\\119
芥蓝牛扒\\\\120
鹅肝牛肉羊肚菌\\\\122
青瓜烤鳗鱼\\\\123
红煨一品肉\\\\124
蒜香明虾排\\\\126
寿桃猴头翅\\\\127
金窝牛肉粒\\\\128
紫薯牛肉坛\\\\129
蒜香烤鸡\\\\130
脆皮乳鸽皇\\\\132
卤水金钱肚\\\\133
银杏怀山炖鹿肉\\\\134
沙茶菌菇牛肉卷\\\\135
凉瓜炖排骨\\\\136
美味焗金沙骨\\\\138
清汤双翅\\\\139