本标准规定了火腿生产企业选址与环境、生产加工场所、原辅料、生产加工过程、卫生管理、检验、贮存与运输等方面的基本卫生要求和管理准则。
本标准适用于本省范围内采用传统工艺或现代工艺生产火腿的企业。风腿生产企业参照执行。标准编号：DB33/ 3008-2016
标准名称:食品安全地方标准 火腿生产卫生规范
标准状态：现行
发布日期：2016-12-29
实施日期：2017-03-29
发布部门：浙江省卫生和计划生育委员会
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