课件内容：
蛋白质化学
（1）教学内容及要求 掌握氨基酸的结构、种类及其理化性质；运用并掌握蛋白质的重要性质、结构及其理化性质；理解蛋白质的结构特点及其与功能的关系。（2）重点与难点 重点：氨基酸的结构、种类及其理化性质，蛋白质的结构特点及其与功能的关系； 难点：蛋白质的结构特点及其与功能的关系。（3）学习任务 查阅全俊《在炼金术之后：诺贝尔化学奖获得者100年图说》中关于弗雷德里克·桑格的介绍，学习两种稀有的氨基酸是什么？如何区分疏水、亲水氨基酸？酸性、碱性氨基酸等电点计算有什么简便方法？如何计算半胱氨酸的等电点？Sanger试剂有什么作用？弗雷德里克·桑格的故事对你有什么启示。 查阅托马斯·哈格《20世纪的科学怪杰鲍林》，回答Sanger试剂有什么作用？弗雷德里克·桑格的故事对你有什么启示；什么是肽键？肽平面有什么特点？蛋白质有几种结构？分别是什么？靠什么作用力维系？你是如何理解α-螺旋的？看了鲍林的传奇故事，你有什么感想？β折叠分为哪两种类型？列举几个纤维状蛋白的例子，它们有什么特点？ 查阅陈之藩《剑河倒影》、艾芙·居里《居里夫人传》、程民治《亨利·布拉格父子：为诺贝尔奖颁奖史刷新了两项记录》和马克斯·佩鲁茨《真该早些惹怒你—关于科学、科学家和人性随笔》，回答都有哪些科学家为X射线晶体衍射技术做出了突出的贡献？谈谈布拉格父子、佩鲁茨在肌红蛋白结构解析方面的贡献吧。说说那所神秘的卡文迪什实验室吧，有哪些你熟悉的科学大师？血红蛋白结构与功能之间有什么关系？它有哪三种效应？ 查阅全俊《在炼金术之后：诺贝尔化学奖获得者100年图说》中关于克里斯蒂安·安芬森的介绍，回答共价键和非共价键都有什么作用？疏水作用力为什么特别重要？蛋白质具有四级结构有什么好处？查看安芬森在蛋白质变性与复性中的贡献，谈谈你对“科学发现存在偶然中的必然”这句话的理解。
1.1 氨基酸的分类
1.2 氨基酸的两性解离
1.3 氨基酸的化学性质
1.4 肽键和肽平面
1.5 蛋白质的结构
1.5.1 蛋白质的二级结构- α-螺旋基本特征
1.5.2 蛋白质的二级结构- β折叠
1.5.3 蛋白质的三级结构—作用力
1.5.4 蛋白质的四级结构
1.6 纤维状蛋白
1.7 球状蛋白—肌红蛋白
1.8 球状蛋白—血红蛋白
1.9 蛋白质的变性与复性
核酸化学
（1）教学内容及要求 理解酶的命名、分类和活性测定方法；运用并掌握酶的本质及在生物化学中重要作用，影响酶促反应的因素；了解重要的酶和功能。（2）重点与难点 重点：酶的结构、性质、功能，酶促反应动力学； 难点：酶促反应动力学。（3）学习任务 查阅郭保章《20世纪化学史》，举个例子说明诱导契合模型的原理。回答常见的辅酶有哪些？辅酶Ⅰ、Ⅱ有什么异同？举例说明六大类酶的特点。米氏方程有哪些限定条件？Km、Vmax代表什么含义？三种可逆性抑制里，分析Km、Vmax如何变化？谈谈天字第一号抗生素—青霉素吧。
2.1 核苷酸的结构
2.2 DNA的结构特征
2.3 DNA的三级结构
2.4 核酸的变性与复性
酶化学
（1）教学内容及要求 理解生物氧化、呼吸链和能量代谢的概念、氧化类型、作用机制；生物氧化中有关酶及能量的产生和转移特点；了解化学渗透假说机制及其论证实验。（2）重点与难点 重点：生物氧化的特点、类型、有关酶及能量的产生和转移特点，化学渗透假说机制； 难点：化学渗透假说机制。（3）学习任务 查阅彼得·米切尔提出化学渗透假说的历史，回答呼吸链的组分有哪些？呼吸链复合体的结构是怎样的？又一位传奇式的科学大师—米切尔，谈谈他有什么贡献吧。炸药=减肥药？DNP是什么？
3.1 酶的专一性
3.2 酶的组成
3.3 酶的分类
3.4 米氏方程
3.5 可逆性抑制
3.6 不可逆性抑制
生物氧化
（1）教学内容及要求 理解生物氧化、呼吸链和能量代谢的概念、氧化类型、作用机制；生物氧化中有关酶及能量的产生和转移特点；了解化学渗透假说机制及其论证实验。（2）重点与难点 重点：生物氧化的特点、类型、有关酶及能量的产生和转移特点，化学渗透假说机制； 难点：化学渗透假说机制。（3）学习任务 查阅彼得·米切尔提出化学渗透假说的历史，回答呼吸链的组分有哪些？呼吸链复合体的结构是怎样的？又一位传奇式的科学大师—米切尔，谈谈他有什么贡献吧。炸药=减肥药？DNP是什么？
4.1 呼吸链的组分
4.2 呼吸链复合体
4.3 氧化磷酸化
4.4解偶联与抑制作用
糖代谢
（1）教学内容及要求 掌握糖的分解代谢途径和合成代谢途径；了解糖的有氧代谢和无氧代谢；掌握重要的糖代谢途径：糖酵解、三羧酸循环的反应和生理意义；了解糖异生等糖代谢途径的生理意义。（2）重点与难点 重点：糖酵解途径，三羧酸循环途径，糖异生途径； 难点：糖代谢途径机制与能量计算。（3）学习任务 查阅刘锐《糖酵解过程的发现史》，回答葡萄糖为什么要磷酸化？为什么说第一步反应是诱导契合学说的经典例子？葡萄糖为什么再次磷酸化？糖酵解的发现过程对你有什么启发？谈谈你对“糖酵解是种古老而又重要的代谢方式”这句话的理解。哪些物质有助于饥饿时维持血糖浓度稳定？查阅TCA循环的发现过程及汉斯·克雷布斯被Nature拒稿的经过，回答三大循环代谢的发现者—克雷布斯采用了什么共同的方法研究代谢？试着用生物化学逻辑思维理解第一步反应。试着用生物化学逻辑思维理解推导后续七步反应。试着用生物化学逻辑思维记忆TCA循环全部反应。原核生物、真核生物计算葡萄糖被彻底氧化产生的ATP数量时有什么不同？ 查阅蛋白质的可逆磷酸化研究历史，结合蛋白质磷酸化研究，谈谈糖酵解的完善调控系统吧。
5.1 糖酵解第一步不可逆反应机制
5.2 糖酵解第二步不可逆反应机制
5.3 糖酵解第三步不可逆反应机制
5.4 糖酵解的生理意义
5.5 TCA循环准备阶段
5.6 TCA循环第一次不可逆反应
5.7 TCA循环第二次不可逆反应
5.8 TCA循环第三次不可逆反应
5.9 TCA循环化学总计算
5.10 糖异生
5.11 糖酵解的调控
脂代谢
（1）教学内容及要求 掌握脂肪酸的分解代谢途径和合成代谢途径：脂肪酸的β-氧化和从头合成途径；掌握脂肪合成和分解的限速步骤。（2）重点与难点 重点：脂肪酸的β-氧化和从头合成途径； 难点：脂肪合成和分解的限速步骤。（3）学习任务 查阅弗朗茨·克诺普发现脂肪酸氧化的过程，回答β氧化与哪种代谢途径惊人相似？除了β氧化还有哪些氧化途径？详细解释一下。酸中毒是怎么回事？酮体真的是一无是处吗？脂肪酸氧化与合成有什么异同？总结一下生物体的羧化反应类型吧。为什么说哺乳动物脂肪酸合酶体现了生物的进化？反式脂肪酸为什么有害？脂肪酸合成代谢如何调控呢？
6.1 脂肪酸的β氧化
6.2 酮体
6.3 乙酰CoA转运
6.4 丙二酸单酰CoA的合成
6.5 脂肪酸链合成
蛋白质代谢
（1）教学内容及要求 掌握蛋白质的分解类型；掌握直接脱氨基、转氨基、联合脱氨基三种氨基酸分解方式；了解氨的代谢途径，了解尿素循环途径；了解氨基酸的合成方式和特点。（2）重点与难点 重点：联合脱氨作用、尿素循环； 难点：氨基酸的合成方式和特点。（3）学习任务 查阅尿素循环研究过程，回答泛素是什么？蛋白酶体和伴侣蛋白是相同的吗？氨基的降解有几种方式？尿素、尿酸，你能分得清吗？谷氨酰胺合成酶是如何调控的？又见克雷布斯，了解一下他的第一个循环发现吧。
7.1 蛋白质的降解
7.2 氨基和碳链的降解
7.3 铵离子的解毒
7.4 尿素循环
核苷酸代谢
（1）教学内容及要求 掌握核苷酸的从头合成和补救合成途径；了解核苷酸的分解途径，了解嘌呤和嘧啶核苷酸结构中各原子的来源。（2）重点与难点 重点：核苷酸的从头合成和补救合成途径； 难点：嘌呤和嘧啶核苷酸结构中各原子的来源。（3）学习任务 查阅核糖核苷酸还原酶研究进展，回答嘌呤核苷酸从头合成与补救途径，你能区分吗？自残又是怎么回事？嘧啶核苷酸从头合成与补救途径如何记忆？RNA世界真的存在吗？令人折服的核糖核苷酸还原酶的催化和调控机制是怎样的？
8.1 嘌呤核苷酸的合成代谢
8.2 嘧啶核苷酸的合成代谢
8.3 核苷酸合成代谢的调控
《生物化学》PPT课件 徐州工程学院 董玉玮
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