本标准规定了鱼糜加工机械及其附属装置在设计、制造、安装及操作上的安全与卫生方面的一般技术要求。
本标准所指的鱼糜加工机械是指在开片、采肉、精滤、斩拌、擂溃、成型、烘烤、油炸、蒸煮、水煮、冷却等加工鱼糜制品中所使用的机械。如：鱼肉采取机、鱼糜精滤机、鱼糜擂溃机、鱼糜斩拌机（盘式、钵式），鱼糜制品成型机（鱼卷成型机、蒸煮鱼糕成型机、油炸鱼糕成型机、鱼丸成型机）、加热装置（鱼卷烘烤机、鱼糕蒸煮机、鱼糕油炸机）及冷却装置（鱼卷-油炸鱼糕冷却机、蒸煮鱼糕冷却机）等。 本标准适用于上款所列举的各类鱼糜加工机械。其他类型的鱼糜加工机械也可参照使用。标准编号：GB/T 21291-2007
标准名称:鱼糜加工机械安全卫生技术条件
英文名称:Technical specifications of safety and sanitation for surimi processing machinery
标准状态：现行
发布日期：2007-12-27
实施日期：2008-03-01
采标情况：JIS B 9654-1988 MOD
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
归口单位：全国水产标准化技术委员会渔业机械仪器分技术委员会
起草人：赵红萍、王玮、刘晃、刘琪、余立新、张晓伟、王联珠、崔明哲
起草单位：中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所、农业部换报机械设备和船用产品质量测试中心等
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