高等院校化学实验教学改革规划教材 应用生物化学实验
作者： 张恒，于鹄鹏 主编
出版时间：2017年版
丛编项：高等院校化学实验教学改革规划教材
内容简介
生物化学是理论性与实践性并重的专业基础学科，生物化学实验方法和技术是生物化学教学的重要组成部分，生物化学实验所包含的基本技术涉及到生命科学的多个领域，实验教学可以引导学生深入学习和掌握理论知识，加深对生物化学理论知识的理解，加强动手能力和实践能力的培养，提升实验操作能力、观察分析能力、书写表达能力、独立分析和解决问题的能力，对于生物工程、食品科学与工程、食品质量安全、制药工程、环境工程、农业工程、新能源科学与工程等相关专业的学生来说，掌握生物化学实验的基本原理和操作技能是不可缺少的。应用型人才的培养需要与之匹配的教材，更需要适用于面向工程一线人才培养的教材教学体系。
《应用生物化学实验/高等院校化学实验教学改革规划教材》2015年被评为“十二五”江苏省高等学校重点教材（编号：2015-1-086）。按照“十二五”江苏省高等学校重点教材修订计划书的修改方案，对教材进行了调整和修订，共有45个实验。《应用生物化学实验》突出工程实际应用，与理论教材《应用生物化学》有效匹配。增加了综合性实验和设计性实验的比例，增加了“枯草杆菌蛋白酶活力测定”、“菠萝蛋白酶分离提取及酶活力测定”、“生物发酵产品质量控制与评判”、“工业规模化生产食用菌副产物综合利用”等内容。《应用生物化学实验/高等院校化学实验教学改革规划教材》以本科应用型学历教育为特定目标，以生物工程及制药工程等工科相关专业为特定对象，以基本理论、知识、技能以及思想性、科学性、先进性、启发性、知识性为特定要求，突出生物化学基础理论的应用特征，力求实现教材内容的准确性、系统性、实用性和新颖性。目的在于编出适合现在教学改革特点、适合现代教学方式与学习方法，给学生提供高水平知识源泉的体例新颖的教材。
目录
第一章 生物化学实验基础知识
一、生物化学实验的目的
二、生物化学实验室规则及常识
三、生物化学实验课教学要求
四、实验报告书写要求
五、实验误差的来源与提高准确度的方法
六、生物化学实验基本操作
七、常用酸碱指示剂的配制
八、缓冲液的配制
九、标准溶液的配制和标定
十、生物化学实验室安全知识
第二章 基础性实验
第一节 糖组分鉴定及糖定量分析
实验一 3，5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖和总糖含量
实验二 蒽酮比色法测定总糖
实验三 葡萄糖氧化酶法测定血糖含量
实验四 纸上色谱法鉴定多糖的单糖组成
第二节 脂质分离及定量分析
实验五 索氏提取法测定芝麻中粗脂肪的含量
实验六 邻苯二甲醛法测定血清总胆固醇的含量
实验七 脂质体的制备
第三节 蛋白质分离及定量分析
实验八 氨基酸纤维素薄层层析
实验九 氨基酸纸层析
实验十 总氮量的测定一微量凯氏定氮法
实验十一 茚三酮显色法测定氨基酸含量
实验十二 Folin -酚法测定蛋白质含量
实验十三 紫外吸收法测定蛋白质含量
实验十四 考马斯亮蓝G- 250法测定蛋白质含量
实验十五 小麦蛋白质组分的分离提取
实验十六 细胞色素C的制备及其测定
第四节 酶的制备与活力测定
实验十七 淀粉酶活力的测定
实验十八 纤维素酶活力的测定
实验十九 超氧化物歧化酶活力测定
实验二十 过氧化物酶活性的测定
实验二十一 枯草杆菌蛋白酶活力测定
实验二十二 固定化木瓜蛋白酶制备
第五节 核酸分离及定量分析
实验二十三 酵母RNA的分离与纯化
实验二十四 酵母RNA的分离及组分鉴定
实验二十五 地衣酚显色法测定RNA含量
实验二十六 醋酸纤维素薄膜电泳法分离鉴定三种腺苷酸
实验二十七 植物DNA的提取与测定
实验二十八 紫外吸收法测定核酸的含量
实验二十九 核酸的琼脂糖凝胶电泳
第三章 综合性实验
第四章 设计性实验
参考文献