课件内容：
第一章 食品安全控制现状
食品安全国内外发展现状
我国食品安全的主要问题
食品安全问题的后果
如何正确看待食品安全问题
食品安全控制现状——小测验
第二章 食品中的化学性危害
环境污染物——有害重金属
环境污染物——持续性有机污染物
原料生产过程中的污染物——农药残留
原料生产过程中的污染物——兽药残留
食品生产加工过程生成的有害物质
食品添加剂的滥用和非法添加物
天然动植物毒素——动物源毒素
天然动植物毒素——植物源毒素
食品中的化学性危害——小测验
第三章 食品中的生物性危害
细菌危害
真菌危害
病毒危害
寄生虫危害
食品生产过程中的微生物污染源该如何寻找？
食品中的生物性危害——小测验
第四章 食品接触材料与食品安全
食品接触材料与食品安全
食品接触材料与食品安全——小测验
第五章 良好操作规范GMP
GMP的国内外应用现状
GMP的基本内容和要求
良好操作规范GMP——小测试
第六章 卫生标准操作程序SSOP
SSOP概述
SSOP的原理与应用
卫生标准操作程序SSOP——小测试
第七章 HACCP建立与实施过程
HACCP体系发展历程和前提条件
HACCP体系的原理
HACCP建立程序
HACCP建立与实施过程——小测试
第八章 食品安全危机管理
食品安全危机管理
食品安全危机管理——小测试
资源下载
资源下载
