《美好生活“油”此而来》PPT课件 汪勇 暨南大学

 
课件内容： 
油与美味食品 
自古以来，人类的饮食文化都与油脂息息相关，即使不同地域的饮食习惯千差万别，但是油脂作为烹饪的主要原料依旧是亘古不变的主角。油脂从哪里来，它是如何加工的，又是怎样应用到不同食品当中成就各式各样美味的呢？了解食用油的历史，发展历程，不同食用油之间的区别，掌握油脂基本常识。 
1.1 油的前世传奇  
1.2 油的今生故事  
1.3 巧克力蛋糕的奥秘  
1.4 “垃圾”食品为什么好吃？  
1.5 专家访谈：煎炸油之王—棕榈油  
1.6 神奇的川菜  
1.7 油脂的加工技艺  
1.8 奶食品之冠—黄油  
油与美体健康 
食用油脂与健康生活息息相关，除了提供食品色、香、味，还可提供人体热量和必需脂肪酸，随着生活水平的提高，我国人民健康水平也逐渐提高，高营养、高脂肪食品的大量摄入导致肥胖、现代文明病的增加。除了日常生活中常见的食用油脂，还存在一些与健康、减肥有关的功能油脂，了解油脂的功能以及与健康的关系对我们日常选择油脂及健康饮食具有重要的指导作用。 
2.1 油与肥胖  
2.2 “吃不胖”的油  
2.3 油与心血管健康讲稿  
2.4 健康的守护者—n-3多不饱和脂肪酸讲稿  
2.5 各具特色的植物油  
2.6 动物油—美味与健康的抉择  
2.7 “闻声色变”的反式脂肪酸  
2.8 如何科学的选择食用油？ 
油与美丽容颜 
爱美之心 人皆有之，美容业的兴起反映出人类对美好生活的向往和不断追求。精油和植物油作为美容界常用的天然产品，了解它们的基本特性及与美容之间的相互关系对正确使用和搭配精油或植物油去进行身体和精神层面的治疗具有重要作用。本章节将分四个版块让读者对精油、植物油与美容三者之间的关系有一个完整的基本认识。 
3.1 精油那点事儿—上  
3.2 精油那点事儿—下  
3.3 蒸馏往事—上  
3.4 蒸馏往事—下  
3.5 芳疗•师说—上  
3.6 芳疗•师说—下  
3.7 美容界的新宠—上  
3.8 美容界的新宠—下 
油与美好环境 
与直接用于食品和化妆品不同，生活生产中还产生了大量的废弃油油脂，同时还有着不能直接利用的有机废弃物。这类资源基数大，存在再利用的价值，却有着肮脏，毒性大，成分复杂等等的问题。在这一章节，从地沟油这一废弃油脂出发，讲述从油脂的角度，如何让这些资源焕发第二春，为我们美好的环境添砖加瓦。 
4.1 地沟油的来源  
4.2 怎样鉴别地沟油  
4.3 生物柴油的演变  
4.4 专家访谈：生物柴油与我们的生活  
4.5 源自大自然的润滑油  
4.6 回归大自然的生物润滑油 
4.7 昆虫—神奇的生物精炼机器  
4.8 昆虫的生物转化工厂