课件内容：
第一周
※ 第1单元 样品的采集、制备、保存
※ 第2单元 样品的预处理
※样品采集及前处理单元测验
※样品采集及前处理单元作业1
※样品采集及前处理单元作业2
第二周
※ 第3单元 食品中水分的测定
※ 第4单元 食品中水分活度的测定
※ 第5单元 食品中灰分的测定
※ 食品中水分的测定单元测验
※食品中灰分的测定单元测验
※ 食品中水分活度的测定单元测验
第三周
※第六单元 食品中酸度的测定
※第七单元 食品中脂肪的测定
※第八单元 油脂的理化指标
※食品中酸度的测定单元测验
※食品中脂肪的测定单元测验
第四周
※第九单元 碳水化合物（糖）
※第十单元 碳水化合物的提取和澄清
※第十一单元 还原糖的测定
※第十二单元 食品中蛋白质含量的测定
※第十三单元 食品中氨基酸的测定
※碳水化合物（糖）单元测验
※还原糖的测定单元测验
※食品中氨基酸的测定单元测验
※碳水化合物的提取和澄清单元测验
※食品中蛋白质含量的测定单元测验
第五周
※第十四单元 食品添加剂（漂白剂、发色剂）的测定
※第十五单元 食品添加剂（甜味剂、防腐剂）的测定
※第十六单元 食品添加剂（抗氧化剂、着色剂）的测定
※ 食品添加剂（甜味剂、防腐剂）的测定单元测验
※食品添加剂（漂白剂、发色剂）的测定单元测验
※ 食品添加剂（抗氧化剂、着色剂）的测定单元测验
第六周
※第十七单元 水产品新鲜度检验
※水产品新鲜度检验单元测验
第七周
※第十八单元 食品中重金属的测定
※第十九单元 食品中农药残留的测定
※第二十单元 食品中黄曲霉毒素的测定
※ 食品中重金属的测定单元测验
※食品中农药残留的测定单元测验
第八周
※第二十一单元 免疫学检测技术在食品分析中的应用
※第二十二单元 电化学传感分析技术
※第二十三单元 表面增强拉曼分析技术
※第二十四单元 食品分析中的微纳米技术
《食品分析》PPT课件 集美大学 黄志勇
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