我爱冰淇淋
作者：[美] 詹妮·布里顿·保尔 著；李姝颖 译
出版时间：2015年版
内容简介
这是一本让你轻松做出绝妙的冰淇淋的魔法书，在本书中，“能做出世界上最好吃的冰淇淋”的詹妮?布里顿?保尔亲自为你讲解如何在家制作真正好吃的冰淇淋。
《我爱冰淇淋》不仅讲解了制作冰淇淋的基本方法和知识，更以详尽的文字提供了超100款令人上瘾的冰淇淋的配方和制作过程，如世界上最浓郁的巧克力冰淇淋、海盐焦糖冰淇淋、顶级黑核桃冰淇淋等。作者詹妮对冰淇淋的口味有着极致的追求，她不仅能做出“世界上最浓郁的巧克力冰淇淋”，更能将各种美味的食材应用于冰淇淋制作中。在书中，她将多年来制作冰淇淋的心得全部分享给大家。
另外，书中还详细讲解了雪芭、冰淇淋三明治、分层冰淇淋、圣代、蛋筒以及各种辅料的制作方法，是一本真正的冰淇淋制作圣经。
目录
承诺……………………………………… 1
詹妮的故事……………………………… 3
快速入门………………………………… 8
原料与工具……………………………… 13
冰淇淋工艺……………………………… 16
春………………………………………… 21
烤草莓酪乳冰淇淋……………………… 24
萨凡纳奶油薄荷冰淇淋………………… 25
炒米冰淇淋……………………………… 26
伯爵红茶冰淇淋………………………… 27
甘菊霞多丽冰淇淋……………………… 28
烤开心果冰淇淋………………………… 29
烤大黄酸奶冰淇淋……………………… 30
百香果酸奶冰淇淋……………………… 31
柠檬酸奶冰淇淋………………………… 32
柠檬蓝莓酸奶冰淇淋… ……………… 33
菠萝加法国红椒雪芭…………………… 33
大黄派圣代……………………………… 34
马卡龙冰淇淋三明治…………………… 37
夏………………………………………… 39
甜玉米黑覆盆子冰淇淋………………… 42
科纳咖啡黑啤冰淇淋…………………… 43
山羊奶酪冰淇淋………………………… 44
山羊奶酪冰淇淋加干邑白兰地无花果… 45
芫荽冰淇淋……………………………… 45
甜菜冰淇淋……………………………… 46
后院薄荷冰淇淋………………………… 47
西芹冰淇淋……………………………… 48
甜罗勒和蜂蜜松子冰淇淋……………… 49
黄瓜蜜瓜辣味酸奶冰淇淋……………… 50
流行艺术推推乐冰淇淋………………… 52
巧克力脆皮蛋筒冰淇淋………………… 53
酸啤酒雪芭……………………………… 54
黑布林和黑加仑兰比克雪芭… …………54
樱桃兰比克雪芭… ………………………54
桃子兰比克雪芭… ………………………55
西瓜柠檬汁雪芭………………………… 55
农贸市场圣代…………………………… 56
白朗姆果仁糖酱圣代…………………… 57
秋………………………………………… 59
世上最浓郁的巧克力冰淇淋…………… 62
可可金芬黛尔冰淇淋… …………………63
黑巧克力薄荷冰淇淋… …………………63
雷司令煮梨雪芭………………………… 63
海盐焦糖冰淇淋………………………… 64
碎石路冰淇淋… …………………………65
烤苹果雪芭……………………………… 65
七叶树州冰淇淋………………………… 66
八角冰淇淋……………………………… 67
五香烤南瓜冰淇淋……………………… 68
橄榄油冰淇淋…………………………… 69
干邑白兰地冰淇淋……………………… 70
朗姆酒冰淇淋加烤椰子… ………………71
波本威士忌冰淇淋加黄油烤山核桃… …71
蔓越莓皇家雪芭………………………… 71
枫糖冰淇淋……………………………… 72
黑糖蜜果仁糖冰淇淋…………………… 73
黑布林布丁冰淇淋… ……………………73
橡树谷嫩高德奶酪冰淇淋……………… 74
戈贡佐拉甜奶酪冰淇淋………………… 75
分层冰淇淋……………………………… 77
甜薯冰淇淋……………………………… 78
青柠小豆蔻酸奶冰淇淋………………… 79
奥斯陆仙品圣代………………………… 80
托斯卡纳圣代…………………………… 81
冬………………………………………… 83
最炫的鸡尾酒…………………………… 88
乌干达香草荚冰淇淋…………………… 89
浆果酥粒冰淇淋… …………………… 89
香蕉冰淇淋……………………………… 90
古驰穆穆袍……………………………… 91
奶香最浓的巧克力冰淇淋……………… 92
罗克斯伯里路冰淇淋… …………………92
牛奶巧克力冰淇淋加糖渍金葡萄干… …93
抗流感雪芭……………………………… 93
皇后城辣味冰淇淋……………………… 94
黑咖啡冰淇淋…………………………… 95
黄油蛋糕冰淇淋………………………… 96
曼谷花生冰淇淋………………………… 97
顶级黑核桃冰淇淋……………………… 98
葡萄柚木槿花酸奶冰淇淋……………… 99
烤布里欧修冰淇淋……………………… 100
三奶冰淇淋……………………………… 101
柠檬奶油冰淇淋………………………… 102
褐色黄油大杏仁脆糖冰淇淋…………… 103
野莓薰衣草冰淇淋……………………… 104
黄油冰淇淋加蜂蜜山核桃果仁糖… ……105
橙花冰淇淋加黑巧克力碎… ……………105
依兰冰淇淋加丁香和蜂窝糖… …………105
巧克慕圣代……………………………… 106
曼谷一夜圣代…………………………… 107
烤阿拉斯加派…………………………… 109
基础技法………………………………… 111
材料来源………………………………… 127
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