《葡萄酒分析检验》PPT课件 张予林 西北农林科技大学

 
课件内容： 
绪论 
让学生了解葡萄酒定义、基本概念、成分及对质量的影响、生产过程；葡萄酒分析检验的意义。 
什么是葡萄酒的质量 
第一章 葡萄酒分析检验概论 
让学生理解葡萄酒分析检验的方法、步骤，熟悉葡萄酒理化指标的国家标准。 
1.1 葡萄酒分析检验的基础知识 
1.2 葡萄酒质量标准 
第二章 葡萄与葡萄酒实验室 
让学生熟悉如何建立葡萄酒常规实验室；熟悉葡萄酒分析检验试剂的配制方法及其注意事项；掌握葡萄酒分析检验实验操作的规范方法 
2.1葡萄酒分析检验室实验的建设 
2.2葡萄酒分析检验常用试剂的配置 
第三章 实验室常用仪器设备的使用 
熟悉葡萄酒分析检验常用仪器设备的原理及其操作方法、色谱分析的一般原理及其仪器的使用、其他最新葡萄酒分析检验仪器 
3.1 常规仪器的使用 
3.2葡萄酒分析检验仪器的发展 
第四章 葡萄酒理化指标的分析方法、原理、标准 
熟悉葡萄酒理化质量的检测指标及其一般分析方法、葡萄酒分析国家标准的分析步骤及其实验注意事项、葡萄酒掺假的一般检验方法。 
4.1 葡萄酒质量分析方法的标准及要求 
4.2 葡萄汁（酒）比重的测定 
4.3 葡萄汁可溶性固形物的测定 
4.4 葡萄酒酒精度的测定 
4.5 葡萄酒干浸出物的测定 
4.6 葡萄酒（汁）中糖的测定 
4.7 葡萄酒(汁)总酸的测定 
4.8 葡萄酒挥发酸的测定 
4.9 葡萄酒苹果酸层析分析 
4.10 葡萄酒中二氧化硫的测定 
4.11 葡萄酒金属离子的测定 
4.12 葡萄酒其他成分的分析 
4.13葡萄酒中沉淀物质的检验 
4.14 葡萄酒外来物质分析 
第五章 葡萄酒卫生学检验方法 
让学生了解葡萄酒中微生物及其微生物病害的种类与鉴别、葡萄酒微生物分析检验的一般程序和方法 
5.1葡萄酒微生物分析基础 
5.2葡萄酒微生物病害检验 
5.3葡萄酒卫生学检验方法 
第六章 分析的质量控制及实验数据处理 
熟悉葡萄酒分析检验的质量控制方法、实验数据统计分析基本原理、常用数据分析软件SPSS的使用 
6.1葡萄酒分析检验质量控制 
6.2实验数据处理