鉴赏与品味系列 巧克力鉴赏手册 第二版 [（英）科迪 编著，葛宇，熊薇 译] 2011

巧克力鉴赏手册（第二版） 

作　者：（英）科迪 编著，葛宇，熊薇 译 

出版时间：2011  

内容简介 

　　本书以一种独特的方式，给您带来了世界上最精美的巧克力，这些巧克力是市面上那些稍有名气的或大众化的产品所不能比拟的。在鉴赏看来，巧克力制作之精细复杂，绝不亚于优质葡萄酒的制作。徜徉于本书，你可以在巧克力的盛产王国巴西发现小豆蔻和耶尔·格瑞这般珍奇的异国风味，你也可以欣赏到罗伯特·林克斯这样的工艺大师们制作的丝绸般柔滑的、香浓美味的巧克力，见识到独创的、瑞士传统的斯布隆里巧克力。本书为你揭开了优质巧克力生产艺术的神秘面纱，指导你了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地的，让你真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。本书对所提到的每一种巧克力都进行了细致的分析，并配有精到的试味点评、特色产品的详细介绍，以及购买渠道的介绍。如果你是一个正在搜寻新品味的巧克力爱好者，或者你正在寻找新颖的礼物，它以简明的形式，向你展示了世界上最优良的巧克力。 

目录 

序言 

第一部分 

  巧克力的故事 

  巧克力的历史 

  商业开发 

  欧洲的风味 

  美国市场 

  贵格会实业家 

  巧克力的魔力 

  巧克力的制造 

  可可树 

  收获的果实 

  巧克力工厂 

  巧克力的成分 

  巧克力的类型 

  黑巧克力 

  牛奶巧克力 

  白巧克力 

  有机型巧克力 

  公平贸易 

  夹心巧克力 

  巧克力的品评 

  品尝 

  突然咬折 

  巧克力霜 

第二部分 

  巧克力名录 

  其他巧克力生产商 

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