课件内容：
一、人体燃料——糖类
1.糖概述
2.糖的结构与性质
糖类单元测试
糖类单元作业
二、燃料的贮存形式——脂类
1.脂类概述
2.脂肪
3.类脂
4.油脂检测
作业 燃料的贮存形式——脂类
单元测验 燃料的贮存形式——脂类
三、生命的物质基础——蛋白质
1.概述
2.氨基酸
3.蛋白质的结构
4.蛋白质的性质
蛋白质测试
蛋白质单元作业
四、代谢的助推剂——酶
1.酶概述
2.酶的作用机理
3.影响酶作用的因素
4.酶实验
酶单元测试
酶单元作业
五、遗传的物质基础——核酸
1.核酸概述
2.核酸的化学组成
3.核酸的结构
4.核酸的性质
核酸单元测验
核酸作业
六、代谢调节物质——维生素
1.维生素概述
2.维生素结构特点与主要功能
维生素单元作业
维生素单元测验
七、物质代谢与食材保鲜
1.生物氧化
2.糖的分解代谢
3.脂肪的分解代谢
4.蛋白质的分解代谢
5.物质代谢的相互联系与调控
物质代谢与食材保鲜测验
物质代谢与食材保鲜作业
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