化工产品手册 第六版 食品添加剂
作者： 孙平，张津凤，姚秀玲 主编
出版时间： 2016年版
丛编项： 化工产品手册
内容简介
本手册以国家食品安全标准体系中涉及食品添加剂使用方面的标准（包括GB2760）为编写基础。同时为方便读者查阅食品添加剂的应用情况，本手册将国标中23类食品添加剂（包括营养强化剂）归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化及辅助加工等六部分。并依次介绍国标中列入的食品添加剂相关的物种类别、制备来源、质量标准、应用范围和限量要求等参考内容。以方便读者能尽快查找和了解不同食品添加剂物种的性能特点、法规要求以及采购信息。本手册可作为食品加工企业主管、生产技术人员、卫生防疫部门监管者、质量检验监督员以及高校、研究院所中相关专业教师及科研工作人员的参考书籍。
目录
A防腐保鲜类
■Aa防腐剂
Aa01苯甲酸2
Aa02苯甲酸钠3
Aa03山梨酸4
Aa04山梨酸钾5
Aa05丙酸钠6
Aa06丙酸钙6
Aa07丙酸7
Aa08脱氢乙酸7
Aa09脱氢乙酸钠8
Aa10对羟基苯甲酸乙酯9
Aa11对羟基苯甲酸丙酯10
Aa12亚硫酸盐10
Aa13亚硝酸盐10
Aa14双乙酸钠10
Aa15二氧化碳11
Aa16乙氧基喹12
Aa172，4-二氯苯氧乙酸13
Aa18桂醛13
Aa19单辛酸甘油酯14
Aa20乳酸链球菌素15
Aa21纳他霉素16
Aa22联苯醚17
■Ab抗氧化剂
Ab01丁基羟基茴香醚18
Ab02二丁基羟基甲苯19
Ab03没食子酸丙酯21
Ab04叔丁基对苯二酚22
Ab05硫代二丙酸二月桂酯23
Ab06L-抗坏血酸棕榈酸酯24
Ab074-己基间苯二酚25
Ab08抗坏血酸26
Ab09抗坏血酸钙27
Ab10异抗坏血酸钠28
Ab11异抗坏血酸29
Ab12植酸30
Ab13磷脂31
Ab14茶多酚32
Ab15甘草抗氧化物33
Ab16迷迭香提取物33
Ab17维生素34
Ab18羟基硬脂精35
Ab19竹叶抗氧化物36
B调色护色类
■Ba着色剂
Ba01苋菜红39
Ba02亮蓝40
Ba03赤藓红42
Ba04酸性红43
Ba05诱惑红44
Ba06靛蓝45
Ba07胭脂红46
Ba08日落黄47
Ba09柠檬黄49
Ba10新红50
Ba11二氧化钛51
Ba12叶绿素铜钠盐52
Ba13β-胡萝卜素53
Ba14焦糖55
Ba15天然β-胡萝卜素57
Ba16橡子壳棕57
Ba17甜菜红58
Ba18黑豆红59
Ba19黑加仑红59
Ba20胭脂虫红60
Ba21红花黄61
Ba22密蒙黄62
Ba23高粱红63
Ba24萝卜红64
Ba25紫胶红65
Ba26紫草红66
Ba27红米红66
Ba28玫瑰茄红67
Ba29桑椹红68
Ba30天然苋菜红68
Ba31葡萄皮红69
Ba32辣椒红70
Ba33辣椒橙72
Ba34栀子黄72
Ba35栀子蓝73
Ba36可可壳色74
Ba37沙棘黄74
Ba38藻蓝75
Ba39姜黄素76
Ba40姜黄77
Ba41蓝锭果红78
Ba42植物炭黑78
Ba43红曲红79
■Bb护色剂
Bb01硝酸钠81
Bb02硝酸钾82
Bb03亚硝酸钠82
Bb04亚硝酸钾83
Bb05烟酰胺84
Bb06抗坏血酸84
Bb07异抗坏血酸钠84
■Bc漂白剂
Bc01二氧化硫85
Bc02焦亚硫酸钾86
Bc03焦亚硫酸钠87
Bc04亚硫酸钠87
Bc05亚硫酸氢钠88
Bc06低亚硫酸钠88
Bc07硫黄89
■Bd面粉处理剂
Bd01偶氮甲酰胺90
Bd02L-半胱氨酸盐酸盐91
Bd03碳酸钙91
Bd04碳酸镁92
Bd05抗坏血酸93
C结构改良类
■Ca乳化剂
Ca01单、双甘油脂肪酸酯96
Ca02蔗糖脂肪酸酯97
Ca03改性大豆磷脂99
Ca04木糖醇酐单硬脂酸酯100
Ca05山梨糖醇酐单月桂酸酯101
Ca06山梨糖醇酐单棕榈酸酯102
Ca07山梨糖醇酐单硬脂酸酯103
Ca08山梨糖醇酐三硬脂酸酯103