寿司笔记 （日）坂本一男 主编；李盛 译 2015年版

寿司笔记  

作者：（日）坂本一男 主编；李盛 译 

出版时间：2015年版 

内容简介 

　　《寿司笔记》是日本著名的水产专家坂本一男为广大食友送上的一部寿司宝典。书中介绍了现今日本最具有代表性的手握寿司以及其所使用的食材，同时还列出了这些食材的旺季和产地。此外，《寿司笔记》中也有一些与鱼类有关的小知识，即“坂本老师的鱼类杂学”。在关注寿司的同时，了解一下食材的相关情况也是不错的。更为重要的是，寿司的发展已经融入了日本的历史与文化之中，是日本文化非常重要且必不可少的一部分，可以这样说，小小的寿司中其实也包含了日本的历史与文化。因此，《寿司笔记》不仅是一本美食笔记，而且也是一本日本文化笔记。 

目录 

序言 

本书的使用方法 

鱼皮有光泽的鱼类 

白肉鱼 

红肉鱼 

墨鱼·章鱼类 

虾·蟹类 

贝类 

鱼卵类 

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