课件内容：
绪论
先导
微生物的概念及其生物学特点
食品微生物学及其发展过程
绪论测试
第一章微生物的分类与鉴定
微生物的通用分类单元与三域学说
第二章原核微生物
细菌细胞的基本结构
细菌细胞的特殊结构
菌落总数和大肠菌群
细菌性食物中毒
原核微生物单元测试
第三章真核微生物
酵母菌、霉菌的形态、构造、繁殖方式及培养特征
霉菌毒素
第四章病毒
噬菌体的繁殖
噬菌体污染与病毒介导的食源性疾病
病毒单元测试
第五章微生物的营养
微生物的营养要求与营养类型划分
培养基（一）
培养基（二）
营养物质进入细胞的方式
营养单元测试
第六章微生物的代谢
乳酸发酵
酒精发酵
第七章微生物的生长
单细胞微生物的典型生长曲线
影响微生物生长的主要因素
有害微生物的控制
微生物生长繁殖的测定
生长测试
第八章微生物的遗传育种
微生物诱变育种
微生物菌种保藏的原理与方法
第八章小测
第九章微生物生态
微生物在自然界的分布及菌种资源开发
微生物与生物环境之间的关系
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