《食品分子生物学》PPT课件 吕欣 西北农林科技大学

 
课件内容： 
第一章 绪论 
掌握分子生物学的含义、发展、主要研究内容及与食品科学间的关系。 
1.1 绪论 
第一章 单元测验 
核酸的结构与功能 
熟悉核酸的分子结构、化学组成; 掌握DNA的一、二级等结构及DNA的变性与复性; 掌握染色体的包装方式。 
2.1 核酸的分子结构及分子特性 
2.2 染色体及其组装 
第二章 单元测验 
DNA的复制 
熟悉DNA复制机理及过程；了解DNA损伤的原因与修复机制。 
3.1 DNA复制机理概述 
3.2 DNA复制组件及复制过程（上） 
3.3 DNA复制组件及复制过程（下） 
第三章 单元测验 
转录 
熟悉原核生物的转录；熟悉真核生物的转录。 
4.1 转录概述 
4.2 原核生物转录过程 
4.3 原核生物转录后加工 
4.4 真核生物转录过程 
4.5 真核生物转录后加工 
第四章 单元测验 
翻译 
熟悉遗传密码、tRNA、rRNA和核糖体的概念、结构及功能；掌握氨基酸的激活与转运、原核生物的蛋白质合成；了解真核生物蛋白质的生物合成。 
5.1 密码子及翻译组件 
5.2 原核生物蛋白翻译过程 
5.3 真核生物蛋白翻译过程 
第五章 单元测试 
基因表达调控 
掌握原核生物基因表达调控；了解真核生物表达调控层次。 
6.1 乳糖操纵子 
6.2 色氨酸操纵子 
6.3 真核生物基因表达调控概述 
6.4 RNA干扰 
第六章 单元测试 
基因工程 
熟悉基因工程的基本过程； 掌握基因工程常用的DNA载体、酶等；了解基因工程的的应用。 
7.1 基因工程概述 
7.2 PCR技术 
第七章 单元测验（第七章 基因工程） 
食品分子生物学实验 
掌握分子生物学相关技术在基因工程中应用的基本原理，操作过程，注意事项等。 
8.1 大肠杆菌（E.coli）感受态细胞的制备及转化 
8.2 质粒DNA的提取与检测 
8.3 PCR技术扩增目的基因 
8.4 琼脂糖凝胶电泳检测PCR产物 
第八章 单元测验