《食用菌生产技术》PPT课件 江苏农林职业技术学院 谢春芹

 
课件内容： 
食用菌基础 
1. 掌握食用菌分类地位、类型和生长发育的要求；2. 会食用菌形态结构识别观察操作，能食用菌的分类鉴定技能；3. 培养科学严谨、实事求事的态度。 
1.1 食用菌的形态识别与分类鉴定 
1.2 食用菌营养和环境条件认知 
1.3 消毒灭菌 
食用菌菌种生产 
1. 掌握食用菌母种、原种和栽培种培养基质的配制、分离、扩繁和保藏方法；2. 能进行食用菌菌种繁育，并正确进行无菌技术操作；3. 培养无菌操作意识、团结协作。 
2.1 食用菌菌种认知 
2.2 食用菌母种生产 
2.3 食用菌原种和栽培种生产 
2.4 菌种繁育 
食用菌栽培 
1. 掌握常见食用菌的基本生物学特性和栽培生产流程；2. 能计算设计食用菌栽培配方并能进行某种食用菌菌棒生产，能对不同栽培类型、不同温度类型进行发菌期和出菇期的条件控制和管理，能分析并解决生产中的常见问题；3. 培养学生吃苦耐劳、爱岗敬业的职业精神，环境保护与资源生态利用的社会责任，以及服务“三农”社会责任感和使命感。 
3.1 秀珍菇栽培 
3.2 金针菇栽培 
3.3 猴头菇栽培 
3.4 灵芝栽培 
3.5 草菇栽培 
3.6 蛹虫草的栽培 
3.7 羊肚菌栽培 
3.8 海鲜菇栽培 
食用菌病虫害防治 
1. 掌握食用菌主要病害和害虫的种类；2. 能进行食用菌主要病害、害虫的种类识别，并能进行综合防治；3. 培养学生防大于治的责任意识，食品安全的社会责任意识。 
4.1 食用菌病害识别和防治 
4.2 食用菌虫害识别和防治 
食用菌的检验、保鲜及加工 
1. 掌握食用菌的检验、保鲜和加工基本方法；2. 能进行食用菌保鲜、干制与加工以及产品的感官品定、理化检测操作；3. 培养使用食品级原料在食用菌栽培中重要性的责任意识，严谨认真的科学态度与职业素养。 
5.1 食用菌的检验 
5.2 食用菌的保鲜与加工