所有分类
  • 所有分类
  • 在线课堂
  • 精品课程
  • 课件资料
  • 标准资料
  • 资料手册
  • 图纸模型
文档家VIP会员升级

零基础学做点心 中点制作技法 犀文图书 编著 2014年版

零基础学做点心 中点制作技法  

作者:犀文图书 编著  

出版时间:2014年版 

丛编项:零基础学做点心 

内容简介 

《中点制作技法》是为家庭面点制作爱好者精心策划和编写的,品种齐全、内容详细、编排合理。本书汇集了包子、饺子、饼酥、糕点、粥粉面等一般家庭可操作的中式点心制作技法,让您在家中体验制作的妙趣。 

目录 

第一章 中点制作基础 

2/ 常用材料 

3/ 常用工具 

3/ 面粉的选购与保存 

5/ 常用面团的调制方法 

7/ 八大发面技巧 

9/ 中点制作注意事项 

第二章 包饺类 

15/ 流沙包 

16/ 奶黄包 

17/ 花卷 

18/ 莲蓉包 

19/ 叉烧包 

20/ 豆沙包 

21/ 鲜肉包 

22/ 粗麦馒头 

23/ 白馒头 

24/ 小笼包 

25/ 燕麦大白菜包 

26/ 香芋薯蓉包 

27/ 枣泥包 

28/ 素菜包 

29/ 窝窝头 

30/ 香煎菜肉包 

31/ 鲜虾紫菜饺 

32/ 猪肉韭菜饺 

33/ 象形鲜虾香茜饺 

34/ 三鲜饺子 

35/ 香菜饺 

36/ 煎饺 

37/ 蟹柳紫菜卷 

38/ 干蒸烧卖 

第三章 饼酥类 

43/ 鸡仔饼 

44/ 山东煎饼 

45/ 玉米煎饼 

46/ 虾米咸薄饼 

47/ 南瓜泥煎饼 

48/ 鲜肉饼 

49/ 卷饼 

50/ 光酥饼 

51/ 杏仁饼 

52/ 绿豆饼 

53/ 胡椒饼 

54/ 老公饼 

55/ 牛耳饼 

56/ 老婆饼 

57/ 芝麻酥 

58/ 香芋酥 

59/ 核桃酥 

60/ 蝴蝶酥 

61/ 腰果酥 

62/ 肉松芝麻酥 

第四章 糕点类 

67/ 马蹄玉米糕 

68/ 红糖糕 

69/ 芋头糕 

70/ 马蹄糕 

71/ 千层糕 

72/ 麻薯糕点 

73/ 黑糯米糕 

74/ 春卷 

75/ 椰汁红豆糕 

76/ 蛋黄鲜奶千层糕 

77/ 果仁猪油糕 

78/ 萝卜糕 

79/ 橙汁糕 

80/ 红糖蒸年糕 

81/ 紫菜蛋卷 

82/ 蛋卷 

83/ 咸水角 

84/ 麻团 

第五章 粥粉面类 

89/ 银耳小米粥 

90/ 奶香麦片粥 

91/ 油盐白粥 

92/ 香菇玉米粥 

93/ 葱花皮蛋粥 

94/ 鸭肉冬粉 

95/ 酸辣粉 

96/ 鱼蛋米粉 

97/ 红烧牛腩面 

98/ 鲜虾担仔面 

99/ 风味阳春面 

100/ 京味打卤面 

第六章 其他类 

105/ 特色马蹄爽 

106/ 花生汤圆 

107/ 芝麻汤圆 

108/ 燕麦汤圆 

109/ 清香玉米粽 

110/ 咸肉粽 

111/ 糯米鸡 

112/ 油条 

113/ 猪肉丸 

114/ 牛肉丸 

115/ 冬菇鸡肉丸 

116/ 广式月饼 

117/ 潮州粉粿 

118/ 萨其玛 

119/ 麻花 

120/ 韭菜盒子 

121/ 鸡蛋土豆卷 

资源下载
资源下载
0
文档家VIP会员升级
没有账号?注册  忘记密码?

社交账号快速登录

微信扫一扫关注
扫码关注后会自动登录