课件内容：
第一章 绪论
第一节 食品安全概述
1-食品安全概述—单元测验
第二章 微生物污染
第一节 案例分析
第二节 食品的微生物污染及其预防
第二章 单元测试
第三章 化学性污染
第一节 食品化学性污染案例
第二节 食品化学性污染及其预防
第三章 单元测试
第四章 食品添加剂
第一节 食品添加剂概述
第二节 各类食品添加剂 – 漂白剂 着色剂 护色剂
第三节 各类食品添加剂 – 防腐剂 抗氧化剂 甜味剂
第五章 各类食品卫生与管理
第一节 蔬菜水果的食品卫生管理
第二节 畜肉类食品卫生管理
第三节 案例分析-台湾“塑化剂”事件
第五章 单元测试
第六章 食物中毒
第一节 细菌性食物中毒
第二节 动物性食物中毒
第三节 案例讨论
第七章 食品安全评价
第一节 食品安全评价理论和方法
第二节 食品安全评价案例分析
第七章 单元测验
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