课件内容：
第一章 绪论
1.1微生物与我们
1.2 微生物概念及分类地位
1.3 微生物生物学特点
1.4 微生物学发展史
单元测验
第二章 原核微生物
2.1 细菌的形态
2.2 细菌细胞壁的结构
2.3 革兰氏染色
2.4 细胞膜、内膜系统及遗传物质
2.5 细胞质及内含物
2.6 细菌的特征构造（1）
2.7 细菌的特征构造（2）
2.8 细菌的菌落形态及分类
2.9 放线菌
2.10 蓝细菌
2.11 其他原核生物
单元检测
第三章 真核微生物
3.1 酵母菌简介
3.2 酵母菌的繁殖方式和生活史
3.3 霉菌概述
3.4 霉菌菌丝的特化
3.5 霉菌的无性繁殖
3.6 霉菌的有性繁殖
3.7 霉菌的生活史
3.8 发酵工业上常见霉菌
3.9 大型真菌实例
单元测验
第四章 病毒
4.1病毒学概述
4.2 病毒界的明星
4.3 病毒的结构及培养系统
4.4 吃出来的传染病
4.5 病毒的吸附和侵入
4.6 病毒的复制
4.7 流感病毒
单元测验
第五章 微生物营养
5.1 微生物细胞化学组成和营养要素
5.2 微生物的营养类型
5.3 微生物对营养物质的吸收
5.4 培养基的配置及灭菌
5.5 培养基的种类-1
5.6 培养基的种类-2
5.7设计培养基的方法
单元测验
第六章 微生物代谢
6.1 微生物代谢的基本原则
6.2 氧化还原与能量储存
6.3 糖酵解途径
6.4 微生物的发酵类型
6.5 有氧呼吸与无氧呼吸
6.6 化能自养菌
6.7 光合磷酸化
6.8 初级代谢与次级代谢
单元测验
第七章 微生物的生长与控制
7.1 微生物的生长1
7.2 微生物的生长2
7.3 微生物的生长3
7.4 微生物生长的测定方法
7.5 有害微生物的控制
单元测验
第八章 微生物遗传
8.1 遗传的物质基础
8.2 DNA突变1
8.3 DNA突变2
8.4 DNA突变3
8.5 同源重组-转化与转导
8.6 同源重组-接合
8.7 转座元件
8.8 DNA操作技术1
8.9 DNA操作技术2
8.10 基因克隆
8.11 遗传工程微生物产品
单元测验
第九章 微生物生态
9.1 微生物在生态系统中的地位与作用
9.2 微生物在自然界的分布-1
9.3 微生物在自然界的分布-2
9.4 微生物与微生物间的相互作用
9.5 微生物与植物之间的关系
9.6 微生物与动物之间的关系
单元测验
第十章 食品酿造中主要微生物及应用
10.1 食品制造中的主要细菌及其应用1
10.2 食品制造中的主要细菌及其应用2
10.3 食品工业中主要真菌及其应用
10.4 酶制剂在食品工业中的应用
单元测验
第十一章 微生物引起的食品腐败变质
11.1 微生物引起食品腐败变质的基本条件
11.2 食品腐败变质的鉴定及机理
11.3 各种食品的腐败变质1
11.4 各种食品的腐败变质2
11.5 食品防腐保藏技术1
11.6 食品防腐保藏技术2
单元测验
第十二章 微生物与食品安全
12.1 细菌性食物中毒及预防1
12.2 细菌性食物中毒及预防2
12.3 真菌性食物中毒及预防
单元测验
《食品微生物学》PPT课件 北京林业大学 彭霞薇
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