课件内容：
绪论
介绍森林食用植物资源的概念、分类、分布及其特点，通过绪论学习，理解森林食品资源的组成，以及其在人类食物组成中所占的地位
可以“吃”的森林
课程思政——餐桌上的中国梦
森林药食资源
了解药食同源的概念，森林药食资源现状及主要森林药食类的特征、化学成分及加工适性
2.1 森林药食资源总论
2.2 森林药食类—— “摇钱树”青钱柳
2.3 森林药食类——刺五加
2.4 森林药食类——杜仲
2.5 森林药食类——“活化石\’银杏（上）
2.6 森林药食类——“活化石”银杏（下）
2.7 课程思政——森林食品资源的生态文明
森林坚果资源
了解森林坚果的概况，资源现状及掌握主要森林坚果资源的特征、化学成分及加工适性
3.1 森林坚果资源总论
3.2 森林坚果类——“三代果”香榧
3.3 森林坚果类——松子
3.4 森林坚果类——“长寿果”碧根果
3.5 森林坚果类——“坚果之王”榛子
森林水果资源
了解森林水果资源的概况、现状及掌握主要森林水果资源的特征、化学成分及加工适性
4.1 森林水果资源总论
4.2 森林水果类——“吉祥果”石榴
4.3 森林水果类——“维C之王”刺梨
4.4 森林水果类——“圣果”沙棘
4.5 课程思政——助力乡村振兴
森林野果资源
了解森林野果植物资源的概况、现状以及几种特色的森林野果资源。
5.1 森林野果——悬钩子
5.2 森林野果——木通
5.3 森林野果——越橘
森林蔬菜资源
了解森林蔬菜资源的概况、现状及几种特色森林蔬菜资源的特征、化学成分及贮藏加工适性
6.1 森林蔬菜资源总论
6.2 森林蔬菜类——香椿
6.3 森林蔬菜类——龙牙楤木
6.4 森林蔬菜类——蕨菜
6.5 森林蔬菜类——叶用枸杞
森林油料资源
了解森林油料植物资源的概况和开发利用意义和现状；了解食用油料植物的特征成分、以及几种特色的食用油料植物资源
7.1 森林油料植物资源总论
7.2 森林油料类——油茶
7.3 森林油料类——油橄榄
7.4 森林油料类——文冠果
森林淀粉资源
了解森林淀粉植物资源的概况和开发利用意义和现状；了解食用淀粉植物的特征成分、以及几种特色的食用淀粉植物资源
8.1 森林淀粉植物资源总论
8.2 森林淀粉类——苦储
8.3 森林淀粉类——葛根
8.4 森林淀粉类——木薯
森林花卉资源
了解森林花卉植物资源的概况和开发利用意义和现状；了解几种特色的食用花卉植物资源
9.1 森林花卉资源总论
9.2 森林花卉类——桂花
9.3 森林花卉类——洋槐花
9.4 森林花卉类——木槿花
森林香料资源
了解森林香料植物资源的概况和开发利用意义和现状；了解几种特色的森林香料植物资源
10.1 森林香料资源总论
10.2 森林香料类——山苍子
10.3 森林香料类——迷迭香
10.4 森林香料类——花椒
森林甜味植物资源
了解森林甜味植物资源的开发意义、利用现状、天然甜味成分类型及特色的森林甜味植物资源
11.1 森林甜味植物资源总论
11.2 森林甜味类——神秘果
11.3 森林甜味类——罗汉果
森林色素植物资源
了解森林食用色素植物资源的概况、利用现状、天然食用色素类型及特色森林色素植物资源
12.1 森林色素植物资源总论
12.2 森林色素类——栀子
12.3 森林色素类——乌饭树
森林食用菌类资源
了解森林食用真菌资源的概况、利用现状及特色森林食用菌资源
13.1 森林食用菌资源总论
13.2 森林食用菌类——竹荪
13.3 森林食用菌类——松茸
《森林食品资源学》PPT课件 南京林业大学 李婷婷
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