《营养与食疗学》PPT课件 刘霞 江西中医药大学

 
课件内容： 
人体所需要的营养素和能量 
掌握蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水及膳食纤维的缺乏症；熟悉各种营养素的生理功能；了解各种营养素的食物来源 
1.1蛋白质 
1.2脂肪 
1.3碳水化合物 
1.4矿物质 
1.5维生素 
1.6水 
1.7膳食纤维 
1.8能量 
各类食物的营养价值 
掌握谷类、豆类、蔬果类、肉类、奶类、蛋类食物提供给人体的营养成分；熟悉加工烹调对各类食物营养价值造成的影响 
2.1谷类食物 
2.2豆类食物 
2.3蔬菜水果类食物 
2.4肉类食物 
2.5奶类食物 
2.6蛋类食物 
不同生理条件人群的营养与膳食 
理解孕妇、婴幼儿、学龄前儿童和老年人的营养需要和膳食指南；熟悉中国居民平衡膳食宝塔和膳食指南的内容；了解孕妇、婴幼儿、学龄前儿童和老年人的生理特点 
3.1合理膳食 
3.2孕妇的营养与膳食 
3.3婴幼儿的营养与膳食 
3.4学龄前儿童的营养与膳食 
3.5老年人的营养与膳食 
特殊作业人群的营养与膳食 
熟悉高温环境、低温环境下人员与脑力劳动者的膳食原则；了解高温环境、低温环境下人员与脑力劳动者的营养需要 
4.1高温环境下作业人群的营养与膳食 
4.2低温环境下作业人群的营养与膳食 
4.3脑力劳动者的营养与膳食 
营养咨询 
理解食品的选购技巧熟悉合理的烹饪方法；了解平衡膳食测评的步骤 
5.1食品选购小窍门 
5.2烹饪营养指导 
5.3平衡膳食测评 
中医食疗概述 
掌握食物的四气五味；熟悉中医食疗的方式；了解中医食疗的发展历史 
6.1何为食疗 
6.2中医食疗发展史 
6.3食物的四气五味 
6.4中医食疗的方式 
食疗疗疾与保健举偶 
熟悉不同证型感冒和高血压的中医食疗方；了解更年期、延缓衰老的食疗保健方 
7.1食疗疗疾举偶 
7.2女性的食疗保健 
7.3更年期的食疗保健 
7.4延缓衰老的食疗保健