干酪鉴赏手册 第二版

 

基本信息： 

【作　者】（英）里奇韦编著 

【丛书名】鉴赏与品味系列 

【形态项】 254 

【出版项】 上海：上海科学技术出版社 , 2011.01 

【ISBN号】978-7-5478-0294-6 

【中图法分类号】TS252.53 

【原书定价】58.00 

【主题词】干酪-基本知识 

【参考文献格式】 （英）里奇韦编著. 干酪鉴赏手册. 上海：上海科学技术出版社, 2011.01. 

内容提要: 

本书专业而全面地介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、干酪的现代生产方法，鉴定和鉴赏干酪的知识，并介绍了世界上知名干酪的详细资料，附有用干酪烹制美食的食谱及干酪与酒等食物的配伍知识。