厨房设备工程实用手册

 

基本信息： 

【作　者】赵春苑编 

【形态项】 377 

【出版项】 北京：中国轻工业出版社 , 2012.02 

【ISBN号】978-7-5019-8530-2 

【中图法分类号】TS972.26-62 

【原书定价】70.00 

【主题词】厨房设备-技术手册 

【参考文献格式】 赵春苑编. 厨房设备工程实用手册. 北京：中国轻工业出版社, 2012.02. 

内容提要: 

厨房设备常用技术资料，机械与电工学基础，厨房设备工程的电热技术，厨房设备的焊接技术，厨房燃气与燃烧器，厨房设备工程常用材料，厨房整体布局设计，厨房供电及给排水工程，厨房通风设备，厨房炊事机械，厨房常用设备图集，厨房设备制造的质量管理。