淀粉糖品生产与应用手册 第二版

 

基本信息： 

【作　者】尤新主编 

【形态项】 350 

【出版项】 北京：中国轻工业出版社 , 2010.05 

【ISBN号】978-7-5019-7468-9 

【中图法分类号】TS245.4-62 

【原书定价】56.00 

【主题词】淀粉糖品-手册-淀粉糖品 

【参考文献格式】 尤新主编. 淀粉糖品生产与应用手册. 北京：中国轻工业出版社, 2010.05. 

内容提要: 

本书共分为十一章，主要内容包括：原料淀粉及生产；淀粉糖品生产用酶制剂；淀粉酶法水解技术；麦芽糊精；酸水解淀粉糖浆；麦芽糖等。