禽蛋食品加工技术

 

基本信息： 

【作　者】严泽湘主编 

【丛书名】农产品加工技术丛书 

【形态项】 259 

【出版项】 北京：化学工业出版社 , 2014.08 

【ISBN号】978-7-122-19752-8 

【中图法分类号】TS253.4;TS251.5 

【原书定价】35.00 

【主题词】禽蛋-蛋制品-食品加工-禽肉-肉制品 

【参考文献格式】 严泽湘主编. 禽蛋食品加工技术. 北京：化学工业出版社, 2014.08. 

内容提要: 

本书是《农产品加工技术丛书》的一个分册，详细介绍了鸡、鸭、鹅等禽类及其蛋制品多种产品的加工制作技术。本书资料翔实，通俗易懂，可操作性强，适合乡镇企业和个体专业户参考使用。