《食品理化检验技术》PPT课件 杜淑霞 广东轻工职业技术学院

 
课件内容： 
第1章食品理化检验前的准备工作 
第2章食品样品的采集和预处理 
第3章食品的物理检验法 
03-01食品的相对密度的测定 
03-02折光率和可溶性固形物的测定 
03-03味精中谷氨酸钠含量的测定（旋光法） 
03-04比容的测定 
03-05冰淇淋膨胀率的测定 
第4章食品的一般成分的检验 
04-01水分的测定 
04-02灰分的测定 
04-03酸类物质的测定 
04-04脂肪的测定 
04-05碳水化合物的测定 
04-06蛋白质和氨基酸的测定 
04-07维生素的测定 
第5章食品添加剂的检验 
05-01护色剂、防腐剂的测定 
05-02漂白剂、甜味剂的测定 
05-03食用合成着色剂、抗氧化剂的测定 
第6章食品中矿物质元素的检验 
06-01原子吸收法测定食品中矿物质元素含量 
06-02分光光度法测定食品中矿物质元素 
第7章食品中功能性成分的检验 
第8章食品中常见有毒有害物质的检验 
第9章食品包装材料及容器的检验