课件内容：
第1章引起食品变质腐败的主要因素及其作用
第2章食品变质腐败的抑制——食品保藏的基本原理
第3章食品保藏过程中的品质变化
第4章食品低温保藏技术
第5章食品罐藏技术
第6章食品干制保藏技术
第7章食品辐射保藏技术
第8章食品化学保藏技术
第9章食品腌制与烟熏保藏技术
第10章食品保藏中的高新技术
第11章海绵蛋糕的制作
第12章风味火腿肠的制作
第13章多味冰淇淋的制作及品质分析
第14章复合果汁型果冻的制作
第15章鲍鱼软罐头的制作
第16章大豆肽的制作
第17章切割芋头的加工与保藏
第18章大黄鱼气调保鲜
第19章鱼松的加工
第20章果汁饮料的加工
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