《现代食品检测技术》PPT课件 赵杰文 江苏大学

 
课件内容： 
第1章绪 论 
01-01绪论1 
01-02绪论2 
第2章食品的紫外-可见分光光度分析法 
02-01光谱法的分类 
02-02Beer-Lambert定律及吸光度加和性 
02-03紫外-可见分光光度计的构造和类型 
02-04紫外收光谱与有机化合物分子结构的关系 
02-05紫外-可见分光光度法的定性和定量方法 
第3章食品的红外分光光度分析法 
03-01红外吸收光谱的基本原理 
03-02有机化合物的典型光谱及红外吸收光谱的解析 
第4章食品的原子吸收分光光度分析法 
04-01原子吸收光谱法的基本原理 
04-02原子吸收分光光度计的构造、原子吸收分光光度法的干扰因素和抑制方法 
04-03原子吸收分光光度法的定量分析方法及应用 
第5章食品的核磁共振法 
05-01核磁共振法的基本原理、核磁共振仪的构造 
05-02化学位移和自旋偶合、核磁共振氢谱的解析 
第6章食品的气相色谱法 
06-01气相色谱过程及色谱峰上各种参数 
06-02塔板理论和速率理论 
06-03固定相和流动相条件的选择 
06-04气相色谱检测器 
06-05分离条件的选择 
06-06定性和定量方法 
第7章食品的高效液相色谱法 
07-01高效液相色谱法的基本原理 
07-02高效液相色谱的类型极其分离原理 
07-03高效液相色谱法的定性和定量方法 
第8章食品的质谱法 
08-01质谱法原理及仪器构造 
08-02质谱形式及离子类型 
08-03有机化合物的分子式的测定 
08-04质谱法的应用 
第9章食品无损检测新技术与融合技术 
09-01无损检测新技术与融合技术之一 机器视觉在线检测 
09-02无损检测新技术与融合技术之二 激光检测技术 
09-03无损检测新技术与融合技术之三 前沿新技术的开发 
09-04无损检测新技术与融合技术之四 国外检测实例简介 
第10章电子嗅觉、电子味觉检测法 
10-01电子嗅觉、电子味觉检测技术的原理及概况 
10-02电子嗅觉、电子味觉的传感技术及模式的识别 
10-03电子嗅觉技术在食品检测中的应用 
10-04电子味觉技术在食品检测中的应用 
第11章食品力学特性检测技术 
11-01基本理论和基本方法 
11-02基于质地分析仪的检测技术 
11-03食品力学特性检测的研究性案例之一 
11-04食品力学特性检测的研究性案例之二 
第12章核酸探针检测技术 
12-01核酸探针检测的技术原理、核酸探针的种类及其特点 
12-02探针制备与标记技术、探针杂交与信号检测及在微生物检测中的应用 
第13章PCR基因扩增技术 
13-01PCR技术的检测原理及生物信息学与PCR引物设计 
13-02PCR反应条件与程序优化及PCR技术的发展 
13-03PCR技木在食品微生物检测、转基因食品检测中的应用 
第14章生物芯片技术 
14-01生物芯片产生的背景及历史沿革及生物芯片的类型 
14-02生物样品处理与芯片杂交、杂交信号检测和结果运算 
第15章免疫学检测技术 
15-01免疫学检测技术原理、免疫荧光技术在食品检测中的应用 
15-02免疫酶技术在食品检测中的应用、放射检疫技术在食品检验中的应用 
15-03单抗隆技术在食品检测中的应用、免疫电镜技术及应用 
第16章食品微生物自动化仪器检测 
16-01微生物自动化仪器检测原理 
16-02全自动微生物鉴定仪 
16-03全自动菌数测定仪 
16-04全自动大肠杆菌快速测定仪 
第17章实验教学 
17-01食品的紫外-可见分光光度分析法实验 
17-02食品的红外分光光度分析法实验 
17-03食品的原子吸收分光光度分析法实验 
17-04食品的气相色谱分析法实验 
17-05食品的高效液相色谱分析法实验 
17-06食品的质谱分析法实验 
17-07食品无损检测技术与融合技术实验 
17-08食品力学特性检测实验 
17-09PCR基因扩增技术实验 
17-10食品的免疫学检测实验