课件内容：
第1章构建餐饮管理体系
01-01餐饮企业定位与选址
01-02餐饮企业注册
01-03餐饮企业机构设置
第2章设计菜单
02-01菜单的作用与种类
02-02菜品选择
02-03菜品定价
02-04菜单装帧与设计
02-05菜单评估与修正
第3章规划餐厅厨房布局
03-01规划餐厅布局
03-02设计餐厅氛围
03-03规划厨房布局
第4章管理餐厅厨房原材料
04-01食品原料采购与验收管理
04-02食品原料储存与发放管理
第5章监督厨房生产作业
05-01厨房生产流程管理
05-02原材料初加工的运行管理
05-03热菜厨房的运行管理
05-04冷菜厨房的运行管理
05-05点心厨房的运行管理
05-06西餐厨房的运行管理
第6章规范餐饮服务
06-01餐厅运行流程与设施
06-02中餐厅服务
06-03西餐厅服务
06-04自助餐与酒会服务
06-05特殊服务
第7章监控餐饮食品安全
07-01食物中毒事故的预防
07-02食品从业人员卫生管理
07-03食品原料、加工、营销过程中的安全控制
第8章策划餐饮促销活动
08-01餐饮线下促销手段
08-02餐饮网络促销
08-03美食节策划
第9章核算与分析餐饮成本
09-01餐饮成本及其构成
09-02核算餐饮成本
09-03分析餐饮成本
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