《葡萄酒工艺学》PPT课件 李华 西北农林科技大学

 
课件内容： 
第1章绪论 
第2章葡萄的成熟与采收 
第3章原料改良 
第4章酵母菌与酒精发酵 
第5章乳酸菌与苹果酸乳酸发酵 
第6章葡萄酒酿造的基本工艺 
第7章红葡萄酒的酿造 
第8章白葡萄酒的酿造 
第9章桃红葡萄酒的酿造 
第10章二氧化碳浸渍酿造法 
第11章利口葡萄酒和蜜甜尔 
第12章起泡葡萄酒 
第13章白兰地 
第14章葡萄酒的成熟 
第15章葡萄酒的澄清 
第16章葡萄酒的稳定 
第17章葡萄酒的病害 
第18章葡萄酒的封装