《食品雕刻应用技术》PPT课件 梁敏 南宁职业技术学院

 
课件内容： 
第1章食雕糖艺理论认知 
01-01食品雕刻的概念和由来 
01-02食品雕刻的地位和作用 
01-03食品雕刻的类型和表现形式 
01-04怎样才能学好食品雕刻 
01-05常见的食品雕刻的原料及用途 
01-06食品雕刻工具与基本操作方法 
01-07食品雕刻的基本要求 
01-08食品雕刻半成品和成品的保存方法 
01-09食品雕刻的设计与命名 
01-10食雕和糖艺展台在宴会中的运用 
第2章果蔬雕刻部分 
02-01大丽花的雕刻技法 
02-02月季花的雕刻技法 
02-03玫瑰花的雕刻技法 
02-04荷花的雕刻技法 
02-05牡丹花的雕刻技法 
02-06白菜菊的雕刻技法 
02-07大理菊的雕刻技法 
02-08层叠菊的雕刻技法 
02-09龙爪菊的雕刻技法 
02-10亭子、宝塔、小桥雕刻技法 
02-11鲤鱼戏水创作实例 
02-12鸟语花香创作实例 
02-13富贵金瓜盅创作实例 
02-14凤戏牡丹创作实例 
02-15孔雀开屏创作实例 
02-16大展宏图创作实例 
02-17马到成功创作实例 
02-18龙头的雕刻技法 
02-19龙腾盛世创作实例 
02-20招财进宝创作实例 
02-21福寿双全创作实例 
第3章糖艺制作部分 
03-01糖艺制作基础知识 
03-02糖艺配方与熬糖 
03-03糖艺倒模与糖艺盘饰 
03-04糖艺喇叭花的制作 
03-05糖艺草莓的制作 
03-06糖艺蘑菇的制作 
03-07糖艺马蹄莲的制作 
03-08糖艺玫瑰花的制作 
03-09糖艺荷花盘饰的制作 
03-10糖艺牡丹花的制作 
03-11糖艺天鹅的制作 
03-12糖艺桃子和苹果的制作 
03-13糖艺蜗牛盘饰的制作 
03-14糖艺海豚的制作 
03-15糖艺水晶虾的制作 
03-16糖艺龙虾的制作 
03-17糖艺小鸟的制作 
03-18糖艺凤戏牡丹的创作 
03-19糖艺龙头的制作 
第4章中西菜肴盘饰设计与制作 
04-01菜肴盘饰的设计认知 
04-02果蔬盘饰的设计与制作 
04-03花草类盘饰的设计与制作 
04-04胡萝卜花头的切法与盘饰设计 
04-05西餐盘头装饰设计与制作 
第5章各种水果切削技术与果盘制作 
05-01水果拼盘认知 
05-02简易果盘的设计与制作 
05-03多层果盘的设计与制作