《西点制作技术》PPT课件 钟志惠 四川旅游学院

 
课件内容： 
第1章概述 
01-01西点概述 
01-02天使蛋糕操作演示 
第2章面包制作 
02-01甜面包制作工艺 
02-02吐司面包制作工艺 
02-03欧式面包制作工艺 
第3章蛋糕制作 
03-01海绵蛋糕制作工艺 
03-02戚风蛋糕制作工艺 
03-03油脂蛋糕制作工艺 
03-04蛋糕装饰工艺 
第4章点心制作 
04-01清酥制作工艺 
04-02塔、派制作工艺 
04-03小西饼制作工艺 
04-04泡芙制作工艺 
04-05冷冻甜点制作工艺 
第5章产品设计与制作 
05-01产品设计 
05-02产品制作